(gluténmentes, tojásmentes, tejmentes, IR-kompatibilis)
Hozzávalók 4 személyre
Főzelékhez
800 g zöldborsó
250 g vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 maréknyi friss bazsalikom
só, bors
4 evőkanál tejföl 12%-os (opcionális)
1 evőkanál olaj
Vagdalthoz (4 db)
100 g amaránt (szárazon mérve)
200 g darált sertéslapocka
2 gerezd fokhagyma
20 g vöröshagyma
só, bors, majoranna
Elkészítés
A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát átnyomjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk őket. Ezután beletesszük a zöldborsót, a friss bazsalikom leveleket, ízesítjük sóval, borssal és enyhén megpirítjuk a hagymával együtt. Ezt követően felengedjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje.
Amíg fő a borsó elkezdjük készíteni a vagdaltat. Az amarántot kétszer annyi sóval és borssal ízesített vízbe, felforraljuk, majd takarékon puhára főzzük. Közben felaprítjuk a hagymákat, összekeverjük a hússal és ízesítjük fűszerekkel. Amikor megfőtt az amaránt hagyjuk kicsit kihűlni, majd alaposan összekeverjük a darált hússal és négy darab gombócot formázunk belőle. A gombócokat kicsit ellapítva sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd előmelegített sütőben 150°C-on kb. 30 percig pirosra sütjük.
Amíg készül a vagdalt befejezzük a főzeléket. Egy harmad részét kiszedjük és botmixer segítségével összeturmixoljuk. A tejfölt óvatosan, apránként belekeverve a turmixba hozzámelegítjük, majd az egészet visszaöntjük a főzelék másik részébe. Összeforraljuk őket, hogy az ízek összeérjenek és szükség esetén utó ízesítjük. Végül a vagdalttal és friss bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.
Energia- és tápanyagtartalom 1 adagban
Energia: 475 kcal
Fehérje: 25 g
Zsír: 18 g
Szénhidrát: 54 g
Receptet és fotót készítette: Sárga Diána, dietetikus
